Course curriculum
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Chapter 1 - 豚骨拉麵
- Lesson 1 - 日本拉麵五大元素
- Lesson 2 - 豬骨拉麵・湯頭的製作秘訣
- Lesson 3 - 豬骨拉麵・醬料製作秘訣
- 拉麵教科書 (Lesson 1 - Lesson 3)
- Lesson 4 - 麵的製法・完整攻略
- Lesson 5 - 製麵廠突擊・製麵工程解密
- Lesson 6 - 拉麵風味三大元素 ・油脂，配菜，叉燒的製作秘訣
- Lesson 7 - 二郎系拉麵「油 & 配料」製法攻略 ・雞油 & 背脂煮法・菠菜 & 叉燒 & 海苔 & 蔥製作秘訣
- Lesson 8 - 直擊「新橫濱」拉麵博物館 (上集)・學習拉麵傳統歷史與文化
- Lesson 9 - 直擊「新橫濱」拉麵博物館 (下集) ・石山老師精選點評拉麵
- Lesson 10 - 鹽味拉麵歷史背景・製作秘訣・石山老師精選點評拉麵
- Lesson 11 - 味增拉麵歷史背景 ・製作秘訣・石山老師精選點評拉麵
- Lesson 12 - 沾麵歷史背景・石山老師精選點評人氣沾麵店・濃厚海鮮沾麵製法